Creations

Herfstsalade
Groente - paddenstoel - "escabeche"
€ 30

Kikkerbil
Peterselie - tomaat - specerijen
€ 35

Eendenlever²
Pata Negra - druif - hazelnoot
€ 40

Langoustine
Chili - komkommer - citroen
€ 45

Kaviaar (15 gr.)

Kaviaar van de hand (10 gr.) € 15
♦

Steur crème - aardappel blini € 45
♦

Aardappel - gerookte boter € 45
♦

Rundertartaar - sjalot € 45
♦

Gillardeau oester - beurre blanc € 55

♦
Blikje (50 gr.) - blini - peterselie € 95

 

 

Zeetong
Pompoen - cantharel - Beurre Noisette
€ 40

Rode Mul
Stroganoff - peterselie - venkel
€ 40

Ossenhaas
Sjalot - biet - aardappel
€ 45
Supplement Eendenlever € 15

Zwezerik
Topinamboer - sambai - bruine boter
€ 45

 

Époisses
Krentenwegge - pecannoot - wentelteefje
€ 15

 

Tropisch Fruit
Yuzu - vanille - krokant
€ 15

Vlinder
Vlierbloesem - nectar - appel
€ 15

Knoflook
Hazelnoot - karamel - chocolade
€ 15

 

Creations Tasting Menu 

Kaviaar van de hand (10 gr.)
Supplement € 15

Dutch Yellowtail
Radijs - limoen - specerijen

Surprise gerecht

Zeebaars
Paling - codium - zeekraal

***

Hoender
Aubergine - courgette - harissa

Surprise gerecht 

Kalfsentrecote
Aardappel - kop - knoflook

Surprise gerecht

Tropisch Fruit
Yuzu - vanille - krokant

Creations Tasting Menu
acht gangen
€ 125

Creations by Ollie Schuiling
vijf gangen
€ 85

 

Lunch Menu
vijf gangen
€ 85

vier gangen
(hoender vervalt)
€ 60