Menu
De kaart bestaat uit een à la carte-deel een vier gangen lunchmenu.
Paradepaardjes zijn het vijf gangen Creations menu en het acht gangen Creations Tasting Menu, waarin ons keukenteam hun creativiteit helemaal kwijt kan en waarmee alle zintuigen van de gast geprikkeld worden.
Creations
Langoustine
Chili - pompoen - citroen
€ 40
Eendenlever²
Hazelnoot - ham - witlof
€ 35
Avocado
Tijgermelk - kalamansi - koolrabi
€ 28
Kaviaar (15gr.)
Steur crème - aardappel blini € 40
♦
Gillardeau oester - beurre blanc € 55
♦
Blikje (50 gr.) - blini - peterselie € 95
Skrei
Peterselie - ponzu - knoflook
€ 35
Ossenhaas
Pastinaak - rode biet - rode wijn
€ 40
Zwezerik
Hollandse ui - beurre noisette - sambai
€ 35
Zuring
Yuzu - yoghurt - vanille
€ 15
Knoflook
Hazelnoot - caramel - krokant
€ 15
Chocolade
Miso - cassis - pijnboompit
€ 15
Creations Tasting Menu
Hamachi
Avocado - honing - limoen
Surprise gerecht
Mul
Stroganoff - peterselie - venkel
***
Kwartel
Knol - bloemkool - gevogeltesaus
Surprise gerecht
Hert
Spekmantel - rode kool - jeneverbes
Surprise gerecht
Zuring
Yuzu - yoghurt - vanille
Creations Tasting Menu
acht gangen
€ 125
Creations by Ollie Schuiling
vijf gangen
€ 85
Lunch Menu
vijf gangen
€ 85
vier gangen
(kwartel vervalt)
€ 60
