Menu
De kaart bestaat uit een à la carte-deel een vier gangen lunchmenu.
Paradepaardjes zijn het vijf gangen Creations menu en het acht gangen Creations Tasting Menu, waarin ons keukenteam hun creativiteit helemaal kwijt kan en waarmee alle zintuigen van de gast geprikkeld worden.
Creations
Europese Kreeft
Chili - venkel - citroen
€ 35
Eendenlever²
Hersttruffel - kweepeer - druif
€ 30
Wintergroenten
Ingelegd - pastinaak - kruidenvinaigrette
€ 28
Kaviaar (15gr.)
Steur crème - aardappel blini € 40
♦
Gillardeau oester - beurre blanc € 55
♦
Blikje (50 gr.) - blini - peterselie € 95
Ossenhaas
Herfsttruffel - rode biet - rode wijn
€ 40
Zwezerik
Hollandse ui - beurre noisette - sambai
€ 35
Zeetong
Bloemkool - hazelnoot - calamansi
€ 40
Nababbo (kaas)
Babba - kumquat - citrus
€ 18
Mandarijn
Yuzu - yoghurt
€ 15
Chocolade
Miso - cassis - pijnboompit
€ 15
Knoflook
Hazelnoot - caramel - krokant
€ 15
Creations Tasting Menu
Forel
Tijgermelk - avocado - rettich
Surprise gerecht
Kabeljauw
Knolselderij - zeewier - codium
Surprise gerecht
Short rib
Topinamboer - bouillon - rozijnen
***
Anjou Duif
Duindoorn - pompoen - specerijen
Surprise gerecht
Mandarijn
Yuzu - yoghurt - calamansi
Creations Tasting Menu
acht gangen
€ 120
Creations by Ollie Schuiling
vijf gangen
€ 80,00
Lunch Menu
vier gangen € 60
