Menu
De kaart bestaat uit een à la carte-deel een vier gangen lunchmenu.
Paradepaardjes zijn het vijf gangen Creations menu en het acht gangen Creations Tasting Menu, waarin ons keukenteam hun creativiteit helemaal kwijt kan en waarmee alle zintuigen van de gast geprikkeld worden.
Creations
Langoustine
Chili - pompoen - citroen
€ 40
Eendenlever²
Hazelnoot - ham - witlof
€ 30
Avocado
Tijgermelk - kalamansi - koolrabi
€ 28
Kaviaar (15gr.)
Steur crème - aardappel blini € 40
♦
Gillardeau oester - beurre blanc € 55
♦
Blikje (50 gr.) - blini - peterselie € 95
Skrei
Truffel - bloemkool - Beurre Blanc
€ 35
Ossenhaas
Wintertruffel - rode biet - rode wijn
€ 40
Zwezerik
Hollandse ui - beurre noisette - sambai
€ 35
Vacherin
Aardappel - truffel - Taggiasche olijf
€ 15
Bloedsinaasappel
Yuzu - yoghurt - kalamansi
€ 15
Knoflook
Hazelnoot - caramel - krokant
€ 15
Chocolade
Miso - cassis - pijnboompit
€ 15
Creations Tasting Menu
Makreel
Tijgermelk - avocado - koolrabi
Surprise gerecht
Mul
Stroganoff - peterselie - venkel
***
Kwartel
Wintertruffel - bloemkool - gevogeltesaus
Surprise gerecht
Hert
Spekmantel - rode kool - jeneverbes
Surprise gerecht
Bloedsinaasappel
Yuzu - yoghurt - calamansi
Creations Tasting Menu
acht gangen
€ 125
Creations by Ollie Schuiling
vijf gangen
€ 85,00
Lunch Menu
vier gangen € 60
