Menu
De kaart bestaat uit een à la carte-deel, een viergangen lunchmenu en een vijfgangen vegetarisch menu.
Paradepaardjes zijn het vijfgangenmenu Kasteel Heemstede en het Menu Dégustation van zeven gangen, waarin ons keukenteam hun creativiteit helemaal kwijt kan en waarmee alle zintuigen van de gast geprikkeld worden.
Voorgerechten
Langoustine
Combava, kaviaar, wortel, tandori, kokos
€ 35
Eendenlever
Bramen, zuurdesem, szechuan peper
€ 30
Tomaat
Burrata, groene appel, oregano
€ 25
Hoofdgerechten
Ossenhaas
Zwarte knoflook, shiitake, roseval aardappel, eigen jus
€ 40
Kabeljauw
Antiboise, knoflook, artisjok, citroengras jus
€ 35
Griet
Spinazie, parmezaan, bleekselderij
€ 36
Dessert
Kaasassortiment
Noten-vijgenbrood, pecannoten, amandelcrème, vijgencompote, abrikoos
€ 18
Peer en Koffie
Witte chocolademousse, kardemom, koffie, roomijs
€ 16
Piñacolada
Ananas, bruine rum, kokosmousse, tropisch fruit
€ 16
Menu Dégustation
Noordzee Krab
Ceviche, Galia en Cantaloupe meloen, rode peper
***
Zalmforel
Aardappel, karnemelk, peterselieolie
***
Ravioli
Jong belegen kaas 'Schep', Portobello, eekhoorntjesbrood
***
Zwezerik
Bloemkool, kumquat, sambai, rode wijn
***
Dupont Eend
Pompoen, peer, steranijs, garam masala
***
Kwark
Grapefruit, vanille
***
Banaan
Mousse, gebrande banaan, karamel, pinda, passievrucht
Uitsluitend te bestellen voor de gehele tafel à € 98,50
Lunch Menu
Vier gangen
€ 60
Menu 'Kasteel Heemstede'
Vijf gangen
€ 75
