CREATIONS MENU BY OLLIE SCHUILING
________

Zalm²
Remoulade – Rode Ui – Mierikswortel

Asperge
Paling – Dragon – Doperwt

Coquille
Dashi – Zeewier – Sambai

Ree
Spek – Rode Kool – Pistache

Tropisch Fruit
Yuzu – Basilicum – Caramel

________

Full Experience Creations Menu
Acht Gangen
€ 200
*Inclusief kaviaar en extra dessert

Creations Tasting Menu
Zes Gangen
€ 150
*Inclusief een surprise-gerecht

Creations Menu
Vijf Gangen
€ 130

[Business] Lunch Menu
Vier Gangen
€ 100

CREATIONS | À LA CARTE
________

Tuinsalade³
Gazpacho – Yoghurt – Kruiden
€ 35

Tonijn³
Gerookte Yoghurt – Blauwe Druiven – Tijgermelk
€ 40

Gevogelte Pate³
Amandel – Verjus – Croissant
€ 45

Langoustine
Pompoen – Schaaldiersaus – Chili 
€ 55

Imperial Heritage Caviar
3 bereidingen van Osietra Kaviaar [50 gr.]
€100
________

Zeebaars
Kreeft – Schaaldieren – Pastinaak
€ 55

Melkkoe
BBQ – Gekarameliseerde Ui – Tandoori
€ 55

Zwezerik
Sambai – Rode Wijn – Beurre Noisette
€ 50

Ree
Spek – Rode Kool – Pistache
€50
________

Fourme d’Ambert
Peer – Schorseneer – Pecan
€ 20

Taggiasche Olijf
Olijfolie – Rode Wijnazijn – Gepofte Varkenshuid
€ 20

Tropisch Fruit
Yuzu – Basilicum – Kletskop
€ 20

Sunday Special

Over Ons

Cadeaubon

Private Dining

© Kasteel Heemstede - by Ollie Schuiling